不建议生吃。
榴莲核，是热带水果榴莲的果核，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A等营养物质，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，平时大多将它晒干煮汤或者炒着吃，由于其果核有点生涩，口感不是很好，也不便于消化，一般不建议生吃。
一、盐水煮榴莲核
材料：榴莲核、食盐适量。
1、从超市购买一个榴莲，将榴莲肉全部吃完，留下果核。
2、将榴莲核全部清洗干净，在锅中加入适量清水。
3、直接将果核放到锅内，中火煮20分钟左右，加入适量食盐。
4、煮好后捞出，并用冷水冷却3分钟，用手轻轻剥开核皮，即可食用。
二、冬瓜榴莲核鸡骨汤
材料：榴莲核、鸡骨头、冬瓜、粉丝、油面筋、香菜。
1、把榴莲核洗净晒干，冬瓜去皮切块，香菜洗净切碎。
2、将鸡骨头在沸水中烫一下，粉丝泡好捞出备用。
3、将榴莲核与鸡骨头、冬瓜、油面筋放入电饭煲炖煮1个小时。
4、*后放入粉丝，炖煮10分钟，加入适量食盐，撒上香菜即可。
1、补充营养
榴莲核和榴莲一样，营养极为丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A等营养物质，平时适量食用可以给人体提供所需的营养。
2、增强免疫力
榴莲核中含有锌、铁和镁等元素，而这些微量元素能够参与人体内多种酶的组成，当人体缺乏这些酶时，就可能导致人体的免疫功能减弱和紊乱
3、促进骨骼发育
榴莲核中含有钙元素，钙是人体骨骼的重要物质，钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育，所以它能起到促进骨骼发育的作用。
(1)选榴莲先看它的外观，**就是熟的表现，青的还是生的。
(2)用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
(3)用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
(4)眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的*好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
(5)选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多*好。
